Scampi scottati con zucchine



8 n. Scampi grandi
4 n. Zucchine medie
Prezzemolo trito
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe

Sgusciare gli scampi , eliminando il carapace e le teste.
Lavare e tagliare le zucchine a bastoncino. Saltarle in un saltiere con pochissimo olio a fuoco vivo le zucchine , salarle a fine cottura e cospargerle di prezzemolo.
In un altro saltiere caldo scottare gli scampi e adagiarli sulle zucchine . Gli scampi sono già sapidi quindi non aggiungiamo ne sale ne pepe per poterne gustare il sapore autentico
.
Una volta impiantato lucidare con poco olio extravergine a crudo. Un tocco in più ... Una fogliolina di menta fresca .