Nel gennaio 2013 volevo prendermi un periodo di vacanza da sola, per capire un po’ in che direzione portare la mia attività. Erano già quattro anni che facevo la chef a domicilio e avevo bisogno di una scossa! Sono stata talmente pioniera di questo lavoro che mi stavo già stufando… avevo voglia di nuove idee. Ho fatto la valigia e sono andata a Sydney.
Mi sono ritrovata in una città enorme che però si muove come un piccolo borgo: si fa tutto con tranquillità e in modo ben organizzato. La mattina giravo per i quartieri, tutti diversi e tutti a modo loro meravigliosi, mentre il pomeriggio me ne stavo in spiaggia a Bondi Beach a leggere e a bere qualche birretta. Una vita da finta local.
Il pranzo era sempre una caccia alle novità: ingredienti, interpretazioni e abbinamenti. Un giorno, in tarda mattinata, mi sono imbattuta in una bakery dove ho toccato il cielo con un dito: la banoffee pie… what else?
Un mix di culture in un morso: frolla inglese, dulce de leche, panna montata, banane mature, scaglie di cioccolato fondente e arachidi salate. Ma dite davvero? Semplicemente stratosferica.
Tutte le mattine andavo in una bakery diversa a cercare qualcosa che le somigliasse e, a dire il vero, qualcos’altro poi l’ho trovato.
Tornando a noi: da questo viaggio mi sono portata a casa la convinzione che viaggiare aiuta e apre la mente. Tornata nel mio laboratorio ho avviato una produzione di dolci da forneria e li ho proposti nelle caffetterie, nei corsi di cucina e nelle cene a domicilio. Ecco a cosa servono le pause: a ripartire a bomba. E così è stato!
