Il mio lavoro mi porta a viaggiare, e questo lo sapete già. D’estate mi capita di fare la chef a domicilio in posti dove c’è il mare.
La parte più bella del mio lavoro è che a volte, se c’è tempo, mi fermo a visitare posti che non penserei mai di visitare: non perché non mi interessino, ma semplicemente perché non ci penso. Fino a qualche anno fa si partiva, si lavorava e si rientrava subito… oggi, se posso, mi ritaglio una giornata in più per «godermi un po’ la strada».
Questa tartare di gambero rosso e questo branzino con finocchi in citronette li ho preparati a Forte dei Marmi, in una casa privata. Sono ormai tre anni che vado da questa bella famiglia e, come sempre, scelgo il menu con i padroni di casa, faccio la spesa sul posto nella pescheria di fiducia e organizzo la mise en place durante il giorno. All’arrivo degli ospiti si inizia con l’aperitivo, poi con calma la cena fino al dessert e ai gin tonic del dopocena.
In quest’ultima occasione, il giorno del rientro, ho fatto un giro a Pietrasanta cercando le opere di Botero sparse per la bella cittadina e i suoi chiostri magici. Devo dire che è stato molto bello… ma che caldo, ragazzi!
Prima di rientrare mi sono fermata a pranzo da Filippo, un posto molto carino dove ho gustato una fantastica tartare di manzo in salsa tonnata. Un buon bicchiere di Chardonnay freddo e via… si torna a Clusane.
