Sentirsi fragili e al tempo stesso potentissimi visitando questa città nascosta, camminare tra rocce cariche di storia e capire che a volte, per stare bene, basta camminare in silenzio.
Sì, viaggiare! David: «Francesca, che fai il weekend prossimo?». Io: «Nulla, perché?». David: «Ti passo a prendere, andiamo in Giordania».
Siamo partiti all’alba da Bergamo e dopo poche ore siamo atterrati ad Amman. Come posso descriverla? Molto caotica ma accogliente: si respira la storia di secoli, e appena ti volti ti ritrovi tra le colonne del tempio di Ercole oppure nel teatro romano, di pietra talmente ben conservata che sembra non essersi accorta dei secoli passati.
Abbiamo noleggiato una macchina e via, direzione Petra: ore e ore nel nulla, fino all’hotel. Ragazzi, ve lo dico io: di ospitalità se ne intendono eccome! Un po’ di relax e poi pronti per la cena, leggera, perché il giorno dopo ci si alzava all’alba.
Ho ordinato l’hummus. L’avevo mangiato altre volte, ma quella mi è sembrata la prima: vellutato, cremoso al punto giusto, con melanzane arrostite e prezzemolo fresco a parte. Ho fatto la scelta giusta, perché il giorno dopo ci aspettavano la città nascosta e un’infinità di passi: serviva energia.
Hummus di ceci
- 300 g di ceci ammollati per 12 ore in acqua fredda
- 60 g di tahina
- 100 g di olio extravergine d’oliva
- Pochissimo aglio
- Il succo di un limone
- Poco cumino
- Paprika dolce
Dopo 12 ore di ammollo lessate i ceci in abbondante acqua salata; se volete, profumatela con una carota e una piccola cipolla. Dopo due ore scolateli, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Frullate i ceci nel robot da cucina con la tahina, l’aglio, il succo di limone e il cumino. Quando avrete ottenuto una crema liscia unite l’olio, poi aggiungete l’acqua poco per volta, se necessario, regolando piano piano la densità. Se i ceci e l’acqua saranno tiepidi, il risultato sarà perfetto. Cospargete di paprika dolce e servite con pane caldo e verdure arrostite.
23.700 passi, a tratti da sola, immersa nei miei pensieri e nei miei casini. Una camminata talmente faticosa che dopo un po’ mi sono dimenticata di tutto: concentrata sul respiro e sul non scivolare da quelle rocce rosa e rosse, a fine giornata ero stanca ma soddisfatta.
Oltre all’hummus mi sono fatta scorpacciate di baklava, dolcetti al miele e frutta secca che… ciao. Ma questa è un’altra storia.
