Viaggiare, che gran bella cosa!
Non sono mai stata in Cina, ma di sicuro mi piacerebbe visitarla prima o poi, conoscerne le regioni e i sapori. Ho però un amico, Upin, che a volte mi raccontava delle cene conviviali che faceva a casa con i suoi genitori prima di trasferirsi qui da noi, e a sentirlo raccontare di quei piatti, non vi nego, mi sembra di averli assaggiati.
La ricetta che propongo è un po’ italianizzata, non fedele all’originale, perché alla fine mi piace metterci qualcosa di mio.
Per gli involtini
- 10 fogli di carta di riso glutinoso
- 200 g di pollo macinato
- 1 cipollotto
- 1 carota grattugiata
- ½ cavolo cappuccio grattugiato
- 20 ml di salsa di soia
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio
- Pepe nero
- 1 litro di olio di arachidi
Per la salsa chili
- 3 g di peperoncino tritato
- 5 g di tapioca
- 150 ml di acqua
- 100 ml di aceto di riso
- 100 g di zucchero di canna
In una padella rosolate il cipollotto, la carota e il cavolo grattugiati. Unite il pollo, sale, pepe e la salsa di soia e tenete da parte. Sbattete l’uovo in una ciotola.
Disponete il ripieno sul lato alto dei fogli di carta di riso e date forma ai rotoli: portate i lati verso il centro, arrotolate su sé stessi e sigillate bene con l’uovo.
Per la salsa chili, mescolate in una ciotola la tapioca con l’acqua. Mettete in un pentolino il resto degli ingredienti, unite la tapioca e portate a ebollizione finché la salsa si addensa.
Friggete gli involtini per un paio di minuti e serviteli con la salsa.
