Ingredienti
- 240 g di albumi
- 220 g di zucchero
- 20 g di aceto bianco
- 15 g di amido di mais
- 300 g di panna montata
- Frutti rossi a piacere
Procedimento
- Preriscaldare il forno a 150 gradi e miscelare bene lo zucchero con l’amido di mais.
- Montare a neve ferma gli albumi e aggiungere lo zucchero poco per volta, sempre con le fruste in movimento.
- Alla fine unire l’aceto, che in cottura non lascerà traccia.
- Versare la meringa in una tortiera imburrata e infarinata, infornare e abbassare a 120 gradi per circa un’ora.
- Una volta fredda, coprire la meringa con la panna montata e i frutti rossi.
