Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli
- 700 ml di brodo vegetale
- 180 g di crescenza morbida
- 100 g di burro
- 100 g di Parmigiano Reggiano
- 50 g di vino bianco
- 1 grosso pomodoro verde (ma non troppo)
- Basilico fresco, olio extravergine e sale
Procedimento
- Frullare il basilico con poco olio extravergine e conservare in un bicchiere.
- Tagliare il pomodoro a fette sottili e adagiarle su carta da cucina.
- Tostare il riso con metà del burro e sfumare con il vino. Appena evaporato, iniziare la cottura aggiungendo il brodo bollente poco per volta.
- Dopo circa 14 minuti togliere dal fuoco e mantecare con crescenza, Parmigiano e il restante burro freddo.
- Impiattare e decorare con l’olio al basilico e le fette di pomodoro verde.
