Ingredienti
- 400 g di filetto di salmone selvaggio
- 100 g di spinaci novelli
- 100 g di germogli di soia bio
- 100 g di edamame
- Mandorle q.b.
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Procedimento
- Sbollentare gli edamame per 4 minuti. Lavare in acqua corrente gli spinaci e i germogli di soia.
- Tritare grossolanamente le mandorle. In una tazza capiente emulsionare succo di limone, sale, pepe e olio extravergine.
- Condire con l’emulsione gli spinaci, i germogli e gli edamame.
- Scaldare a fiamma media una bistecchiera e adagiare il salmone dalla parte della pelle per qualche minuto, poi capovolgerlo e completare la cottura per due minuti a fiamma bassa: deve restare rosa al cuore, altrimenti risulta asciutto.
- Impiattare con le verdure condite e le mandorle.
