Ingredienti
Pomodorini confit
- 20 pomodorini datterini
- 20 g di zucchero di canna
- 10 g di sale
- 1 rametto di timo fresco
Per la pasta
- 200 g di spaghetti di farro
- 200 g di cime di rapa
- 100 g di cavolfiore
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Procedimento
- Tagliare i datterini a metà per la lunghezza, disporli su una teglia e cospargerli con zucchero, sale e timo fresco.
- Infornare a 70 gradi per circa 7 ore in forno ventilato: meglio farlo di notte. Il risultato saranno pomodorini essiccati ma ancora morbidi.
- Lavare e tagliare in piccoli pezzi le cime di rapa e il cavolfiore.
- Cuocere in abbondante acqua bollente leggermente salata gli spaghetti insieme alle verdure, controllando i tempi indicati sulla confezione.
- Scaldare poco olio in un saltiere, scolare pasta e verdure e farle saltare brevemente. Servire con i pomodorini confit.
